Estudio revela que en cuatro de cada diez casos los consumidores reciben un producto distinto al que pagan, especialmente en temporada de Cuaresma.
En México, el 38 por ciento del pescado que se vende en mercados y restaurantes no corresponde a la especie anunciada, de acuerdo con un estudio de la organización Oceana, lo que coloca al país muy por encima del promedio global estimado en 20 por ciento.
El informe titulado “Gato x Liebre: engaño evidente, solución pendiente” advierte que esta práctica implica que en cuatro de cada diez compras los consumidores reciben un producto diferente al que solicitaron, muchas veces de menor valor, pero vendido a precios más altos.
Para llegar a estas conclusiones, la organización analizó mil 262 muestras mediante pruebas genéticas en distintos puntos del país, detectando sustituciones frecuentes como tilapia o bagre vendidos como huachinango, cuyo precio puede triplicar al del producto real.
Entre las especies con mayor nivel de sustitución destacan el pez vela (100 %), marlín (91 %), lobina (89 %), sierra (82 %), mero (72 %) y huachinango (54 %), siendo este último uno de los más consumidos en el país. En algunos casos, incluso se detectó la venta de especies como el pez lámpara bajo nombres comerciales más populares.
El problema no solo afecta el bolsillo de los consumidores, sino que también tiene implicaciones ambientales y económicas. Según el estudio, algunas sustituciones incluyen especies en riesgo, lo que pone en peligro la biodiversidad marina y contribuye a prácticas pesqueras ilegales.
Además, se genera una competencia desleal para las comunidades pesqueras que operan dentro de la legalidad, ya que productos más baratos —muchos de ellos importados— se comercializan como especies de mayor valor.
La organización señaló que una de las principales causas de este fenómeno es la falta de trazabilidad en México, es decir, la ausencia de mecanismos que permitan seguir el recorrido del producto desde su captura hasta su venta final.
En este contexto, se advirtió que implementar sistemas de control y trazabilidad no solo ayudaría a combatir el fraude, sino que también abriría oportunidades para acceder a mercados internacionales más exigentes en materia de transparencia y calidad.
